Kyckling i röd curry

Idag var jag sugen på kyckling så jag rotade fram ett recept jag hittade för några dagar sen och satte igång.
Enligt receptet ska det vara paprika, champinjoner och kokosmjölk i men eftersom jag inte tycker om nåt av det så gjorde jag det lite annorlunda. Det var gott, lite hetta från currypastan men jag gillar't!

Kyckling i röd curry,  4 port.

500 g strimlad kycklingfilé
3 msk röd currypasta
3 dl grädde (eller något alternativ, jag använde milda mat extra 4%)
3 dl hönsbuljong
1 st gul lök
150g sugarsnaps
1 st citron eller lime, saft + skal
1 tsk ingefära
salt och peppar

Bryn den strimlade kycklingen i lite smör eller olja i en gryta, krydda med salt och peppar.
Tillsätt currypasta, grädde och buljong, låt sjuda i ca 10 minuter.
Hacka löken och skiva sugarsnapsen och fräs i panna och tillsätt sedan detta i grytan. Ta i ingefära och citron eller lime efter egen smak. Låt sjuda i någon minut bara. Servera med ris och sallad.

Lammfärsbiffar med klyftpotatis och tomatsås

Idag testade jag ett nytt recept med lammfärs och har fått en ny favorit! Det var riktigt gott!
Lammfärsbiffarna som blir lite salta gör sig väldigt bra till den lite söta tomatsåsen. Receptet på såsen är gammalt och beprövat men jag kokade den längre än man egentligen ska och den blev faktiskt godare så nu sitter jag här mätt och nöjd och letar inspiration till imorgon :)

Lammfärsbiffar, 4 port. 

500 g lammfärs
1 st ägg
2 st vitlöksklyftor
1 msk timjan (torkad, ½ dl färsk)
kyddor (salt, peppar, paprikapulver, sumak)
100 g fetaost

Blanda färsen med ägg, finhackad vitlök och kryddor. Skär fetaosten i åtta bitar och forma färsen runt om den.  Bryn runt om  i stekpannan för att få fin färg och ställ sedan in  i ugnen ca 10 min i 175 grader.
Servera med klyftpotatis eller ris/bulgur och tomatsås. 
Tips! Dodonis fetaost är den absolut bästa!

Tomatsås

750 g tomater
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1½ msk olivolja
1 st lagerblad
½ msk socker
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 msk balsamvinäger
½ msk torkad oregano

Skär tomaterna i lagom stora bitar. Finhacka lök och vitlök och fräs dessa i olivolja i en kastrull på svag värme. löken ska inte få färg utan ska bara svettas lite. Ta i tomater, lagerblad, socker, salt, peppar och vinäger och låt puttra i minst en timme. Smula ner oregano och låt det dra i ytterligare 15 min innan du serverar.  God att äta både varm och kall och kan frysas om det blir över.